Risotto z ciecierzycą.

Risotto z dodatkiem cieciorki oraz orzechów włoskich.

Długo podchodziłam do tematu risotto: wydawało mi się strasznie skomplikowane i byłam pewna, ze wyjdzie klapa. Ale udało się: mogę nawet pokusić się o stwierdzenie, ze było dobre:) Prócz standardowych składników jak wino oraz parmezan w dzisiejszej propozycji znalazły się orzechy włoskie i ciecierzyca. Szczególnie zasmakowały mi te pierwsze: podczas długiego smażenia zrobiły się delikatne i nabrały smaku całego dania. Jeżeli jeszcze nie robiliście to polecam się przełamać bo naprawdę warto. Dla tych którzy już mają risotto za sobą zachęcam do wypróbowania tej kompilacji smaków – nie zawiedzie:)

Gotowanie: około 40 minut.

Gotowe do podania: około 45 minut.

Ilość porcji z przepisu: 2 duże talerze.

• 200 g ryżu włoskiego ( arborio)
• 750 ml wrzącego wywaru z warzyw
• 50 ml białego, wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula, posiekana
• 150 g ciecierzycy z puszki, odsączonej
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1 łyżeczka koncentratu
• 50 g startego parmezanu
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

*można zastąpić kostką rosołową: 1,5 kostki warzywnej na 750 ml wrzątku

Na dużej patelni rozgrzać oliwę wraz z masłem. Dodać posiekaną cebulkę i podsmażać dopóki będzie jasno złota. Następnie wsypać ryż i podsmażać około minuty, cały czas mieszając, aż nasiąknie tłuszczem. Wlać wino i gotować kilka minut – dopóki wino się nie wchłonie. Do ryżu wlać 100 ml wywaru i gotować do momentu wchłonięcia, cały czas mieszając. Wrzucić ciecierzycę, orzechy oraz koncentrat i dobrze zamieszać. Potem wlewamy do ryżu po 100 ml wywaru: za każdym razem czekamy aż cały płyn się wchłonie nie zapominając o mieszaniu. Kiedy cały wywar się skończy a ryż będzie miękki, zdjąć patelnię z gazu i spróbować. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Na koniec dodać parmezan i zamieszać. Trzymać po przykryciem 4 minuty i podawać gorące.

Zapraszamy do polubienia tylife na facebooku!

Smacznego!!

Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)

Chickpea risotto.

Risotto with chickpeas and walnuts: creamy and delicious.

Cooking: 40 minutes.

All ready: about 45 minutes.

Serves: 2.

• 200 g arborio rice ( risotto rice)
• 750 ml vegetables broth, boiling
• 50 ml dry white wine
• 2 tbsp olive oil
• 1 tbsp butter
• 1 small onion, chopped
• 150 g canned and drained chickpea
• 50 g walnut, chopped
• 1 tsp tomato paste
• 50 g grated Parmesan
• salt and pepper

Directions:

heat butter and olive oil on big frying pan. When it's hot add onion and fry until it's gold. Then add rice and fry about 1 minute until rice will be soaked with oil, stirring from time to time. Pour in wine and boil until all liquid is gone. Then pour in 100 ml of chicken broth and boil until it's gone, stir constantly. Next stir in walnuts, chickpea and tomato paste. Then keep adding 100 ml of the broth : wait until it;s gone and keep stirring every time. When broth is over remove pan from the heat a taste. Add some salt and pepper if you think it's necessary. Stir in Parmesan cheese. Cover with a lid and set aside for 4 minutes. Serves hot.

Like us on facebook!

Bon apetit!!

Thanks for all the comments, every word means a lot for us:)