poniedziałek, 30 września 2013

Tort dyniowy.




Ciasto czekoladowe i biszkopt korzenny przekładane kremem dyniowym z polewą pomarańczową.

Wiosna nadeszła, chyba na dobre, więc pora zacząć wykorzystywać dynię. Najlepiej oczywiście w formie tortu. Biały biszkopt ma wyrazisty smak dzięki przyprawom ,a ulubione ciasto czekoladowe ( wykorzystane np. w ostatnim serniku) świetnie się z nim komponuje. Całości dopełnia pomarańczowa polewa z serka oraz krem dyniowy.



Przygotowanie: 60 minut.
Pieczenie: 60 minut.
Gotowe do podania: około 4 godziny.

Ilość porcji z przepisu: 12 kawałków.

Biszkopt korzenny:
  • 4 jajka
  • 90 g cukru pudru
  • ½ łyżeczki skórki z cytryny ( jedna cytryna)
  • ½ łyżeczki olejku waniliowego
  • 80 g mąki pszennej
  • po łyżeczce: mielonego kardamonu, cynamonu, imbiru, goździków, przyprawy korzennej

Ciasto czekoladowe:

  • 1 ¾ szklanki mąki
  • 2 szklanki cukru
  • ¾ szklanki kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka maślanki naturalnej
  • pół szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka kawy ( z ekspresu lub zaparzonej z 3 łyżeczek rozpuszczalnej)


Krem dyniowy:

  • puree z dyni warzącej 2 kg
  • 500 ml śmietany 30 lub 36%
  • 3 łyżki cukru białego
  • 5 łyzek cukru brązowego

Polewa:

  • 500 g kremowego serka
  • 10 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżek soku pomarańczowego

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe:

Przygotować 2 tortownice po 20 centymetry każda – spody wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

W dużej misce wymieszać cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać maślankę, kawę, olej, jajka i ekstrakt a następnie zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Gotowe ciasto przelać po równo do 2 tortownic i piec przez 30-35 minut, do suchego patyczka.

Po zakończenia pieczenia, ciasta najpierw studzić w tortownicach (około 10 minut), a potem luzem.


Biszkopt korzenny:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dno dwóch tortownic po 20 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia.

Żółtka oddzielić od białek. Białka włożyć do lodówki, do schłodzenia. W misce zmiksować żółtka z połową cukru, skórką oraz olejkiem na jednolitą, puszystą masę.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostały cukier. Jedną czwartą piany wymieszać energicznie z żółtkami. Potem dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na koniec przesiać mąkę z przyprawami i znowu delikatnie wymieszać.

Piec 15 minut, do suchego patyka. Pozostawić do ostygnięcia.

Krem dyniowy:

Śmietanę ubić na sztywno z 3 łyżkami cukru. Cukier brązowy zmieszać z niewielką ilością musu dyniowego, aby pozbyć się grudek. Cały mus połączyć ze śmietaną.

Polewa:

Serek zmiksować z cukrem i sokiem do uzyskania gładkiej masy.

Wystudzone ciasta przełożyć musem dyniowym i pokryć polewą. Całość powinna odstać w lodówce minimum godzinę przed podaniem.


Zapraszamy do polubienia tylife na facebooku!

Smacznego!!

pumpkin torte

pumpkin cake


Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)



Pumpkin torte. 

 

deser z dynią

Delicious layers of spicy and chocolate cakes, pumpkin mousse and cream cheese icing.



Preparation: 60 minutes.
Baking: 60 minutes.
All ready: about 4 hours.
Serves: 12.

Chocolate cake:

  • 1 ¾ cup white flour
  • 2 cups raw sugar
  • ¾ cup dark cocoa
  • 2 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • 1 cup plain buttermilk
  • ½ cup canola oil
  • 2 tsp vanilla essence
  • 2 big eggs
  • 1 cup coffee
White sponge cake:

  • 90 g caster sugar
  • 4 eggs
  • ½ tsp finely grated lemon rind
  • ½ tsp vanilla essence
  • 80 g all purpose flour
  • 1 tsp of: ground cinnamon, cardamon, ginger, cloves and all spice
Pumpkin mousse:

  • pumpkin puree from 2 kg pumpkin ( about 800 g)
  • 500 ml double cream
  • 3 tbsp sugar
  • 5 tbsp brown sugar

Icing:

  • 500 g cream cheese
  • 10 tbsp caster sugar
  • 6 tbsp orange juice
Directions:


White sponge cake:


Preheat the oven to 200C degrees. Line two 20 cm round baking tins with parchment paper.

Separate the yolks from whites. Place the whites on the fridge. Mix the yolks with half of the sugar, lemon rind and vanilla flavor until it's creamy and well combined.

Beat the whites until it's still and shine. At the end of the beating add rest of the sugar.

¼ of the whites add to yolk mixture and stir roughly. The add rest of the whites and mix very delicate and slow. Then stiff in the flour and mix. Pour it into tins and bake for 15 minutes. Set aside to chill.


Chocolate cake:


Preheat the oven to 180 degrees. Line two 20 cm each tins with a parchment paper.

In a big bowl stir together flour, sugar,cocoa, baking soda, baking powder and salt. Then add butter milk, oil, vanilla essence, eggs and coffee. Blend it together using electric beaters.

Pour the mixture into prepared tins and bake for 15 minutes. Set aside to chill.



Pumpkin mousse:

Beat double cream with 3 tbsp of sugar, until stiff and thick. Mix some pumpkin puree with brow sugar. Then mix all pumpkin puree with whipped cream.

Icing:

Mix together cheese, juice and sugar until creamy.

Spread pumpkin mousse on all 4 layers and spread icing on the top. Cake has to be in the fridge for 1 hour until it's set.



Like us on facebook!

Bon apetit!!

Thanks for all the comments, every word means a lot for us:)

14 komentarzy:

  1. Tort super! Wygląda nieziemsko! I wiosną powiało tej jesieni u ciebie w wpisie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Tort wygląda znakomicie. Jeszcze na zdjęciach prezentujesz ślicznie i zachęcająco. Ciekawi mnie ten korzenny biszkopt.

    OdpowiedzUsuń
  3. wygląda niesamowicie:) jestem pod ogromnym wrażeniem:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Świetne połączenie kolorów, bardzo mi się podoba!

    OdpowiedzUsuń
  5. Zapraszam do Akcji - Dynia 2013 Na durszlaku ! :) http://koperekwkuchni.blogspot.com/2013/09/akcja-dynia-2013.html

    OdpowiedzUsuń
  6. I attempted to make this cake over the weekend and had the worst trouble with it. I am not a baking pro but I like to consider myself an avid baker. We are thinking something got lost in translation. The chocolate cake came out fine and the exterior frosting came out fine as well. The white sponge cake and the pumpkin mousse I had issues with.
    -Using the above directions the sponge cake didn't rise nor fill up two baking pans. I was left with some sort of pancake. I ended up throwing this out and using a yellow cake recipe instead.
    -I ended up throwing this out as well. It was a waste of a lot of pumpkin puree and cream. I ended up with a big bowl of blob where the cream didn't mix well with the puree and I ended up with a puree with a bunch of yellow spots in it (assuming this was the milk not mixing well with it). I ended up using a different recipe for the mousse also.

    If you are going to attempt this cake I would recommend trying a test version first. =)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hi, I'm really sorry and disappointed that You couldn't make it properly. I used this pumpkin mousse for a few desserts and it always worked out. The same goes for the cake: it appears in my blog very often and i have never heard any complains about it. I'm not a native speaker so it can possibly be my fault: maybe i wrote something wrong or not very precise. I appreciate Your comment and I hope You aren't discouraged with the blog. Greetings.

      Usuń
  7. Ciasta -i torty mają coś ze zjawiskowej krainy baśni -i bajek-w smaku raj na języku-to coś nie powtarzalnego-patrząc na fotografie-świat wiruje w oczach

    OdpowiedzUsuń
  8. Jest cudowny! Jak to się stało, że go wcześniej nie zauważyłam...?

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...