poniedziałek, 25 lutego 2013

Czekolada i mango.


Tort czekoladowy z mango.


Weekend bez tortu nie jest weekendem. Już od dłuższego czasu na sobotę lub niedzielę piekę jakieś ciasto wymagające trochę więcej pracy, a efektami dzielę się z Wami na blogu. Wszyscy z moich bliskich są już przyzwyczajeni, że po ciężkim tygodniu jest na co czekać. Dzisiaj prezentuję Wam tort czekoladowy z dodatkiem mango. O dziwo to połączenie jest naprawdę udane a cały tort nie jest bardzo słodki. Pomimo dużej ilości czekolady nie ma w nim wiele cukru, a mango dodaje mu egzotycznej nutki. Tort jest dość wysoki ale nie wymaga pieczenia w wielu formach, co bardzo ułatwia jego wykonanie. 


Przygotowanie: 60 minut.
Pieczenie: 30 minut.
Gotowe do podania: na drugi dzień.

Ilość porcji z przepisu: 12 kawałków.

Biszkopt:
  • 4 duże jajka
  • 50 g mąki
  • 65 g cukru
  • 20 g kakao do wypieków
  • 30 g roztopionego masła
  • 35 ml mleka

Mus czekoladowy:
  • 350 ml śmietanki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki cukru

Mus mango:
  • 250 g serka kremowego lub trzykrotnie zmielonego sera
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 mango, obrane i zmiksowanego
  • 50 g cukru
  • łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml wrzątku

Galaretka mango:
  • 1/4  łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 60 ml wrzątku
  • 2 łyżki zmielonego mango (odłożone z mango do musu)
  • 10 g cukru

Ciasto:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy 20 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia.

W dużej misce ubić żółtka z 15 g cukru. Potem dodać masło i mleko, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę i kakao, wymieszać do połączenia składników.
W drugiej misce ubić białka. Gdy będą już sztywne dodawać po 2 łyżki cukru, cały czas miksując.
Białką wymieszać z wykonaną wcześniej masą czekoladową. Całość przelać do tortownicy. Piec 20-30 minut ( do suchego patyczka). Pozostawić do ostygnięcia.

Mus czekoladowy.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. W misce ubić śmietanę na sztywno, pod koniec dodając cukier. Potem dodać roztopioną czekoladę. Odstawić do lodówki.

Mus mango.

Serek ubić z cukrem. Śmietanę ubić na sztywno, dodać serek i zmiksować. Na koniec dodać żelatynę i mango ( pozostawiając 2 łyżki do galaretki) zmiksować.

Galaretka.

Gorącą jeszcze żelatynę wymieszać z mango oraz cukrem. Pozostawić do ostygnięcia.

Przełożenie.
 
Ciasto czekoladowe przekroić na dwie części: jedną grubszą (3/4 całości) oraz chudszą (1/4 całości). Grubszy blat włożyć do tortownicy i wylać na niego mus czekoladowy. Odstawić do lodówki na około godzinę aby stężał.

Po godzinie wyjąc ciasto z lodówki, przykryć drugim blatem i wylać na niego mus mango. Znowu przełożyć ciasto z lodówki, na około godzinę.

Po raz ostatni wyjąc ciasto i posmarować wierzch galaretką. Ciasto musi pozostać w lodówce na całą noc.



Smacznego!!





Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)



Chocolate torte with mango.




Preparation: 120 minutes.
Baking: 30 minutes.
All ready: second day
Serves: 12 pieces.

Chocolate sponge cake:

  • 4 eggs
  • 50 g all purpose flour
  • 65 g raw sugar
  • 20 g baking dark cocoa
  • 30 g melted butter
  • 35 ml milk

Chocolate mousse:

  • 350 ml whipping cream
  • 200 g dark chocolate
  • 2 tbsp sugar

Mango mousse:

  • 250 g cream cheese
  • 150 ml whipping cream
  • 1 mango, blended ( leave 2 tbsp of mango for the jelly)
  • 50 g raw sugar
  • 1 tsp of gelatine dissolved in 50 ml boiling water

Mango jelly :

  • ¼ tsp of gelatine dissolved in 60 ml boiling water
  • 2 tbsp of blended mango ( left from mango mousse)
  • 10 g raw sugar

Directions:

Sponge cake:

Preheat the oven to 180C. Line 20 cm round baking pan with parchment paper.

In a big bowl mix egg yolks with 15g of sugar. Then add melted butter and milk, mix. Lastly add stiffed flour and cocoa, mix.

In the second bowl beat the egg whites until it's stiff and shiny. Add remaining sugar and mix.

Add the chocolate mixture to the whites and stir gently. Pour the mixture into the pan and bake for 20 – 30 minutes. Set aside to chill.

Chocolate mousse.

Melt the chocolate. Beat the whipping cream with sugar until it's stiff. Then add melted chocolate and stir. Set aside to the fridge.

Mango mousse.

Beat the cream cheese with sugar. Beat the whipping cream and add cheese. Lastly add mango ( leave 2 tbsp for the jelly) and dissolved gelatine, mix. Set aside.

Jelly.

Hot gelatine mix with 2 tbsp of mango and sugar. Set aside to chill.

Cut the chilled cake into two pieces: one has to be thick (3/4) and second has to be thinner (1/4).  Place the thicker part on the pan and pour in the chocolate mousse. Place in the fridge for 1 hour.

After 1 hour top the mousse with remaining sponge cake and spread mango mousse on it. Again, place cake in the fridge for another 1 hour.

Spread the jelly on the mousse and place in the fridge for all night. 
 





Bon apetit!!

Thanks for all the comments, every word means a lot for us:)

13 komentarzy:

  1. U mnie też dziś mango na blogu ale w zuuupełnie innej wersji. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno wpadnę zobaczyć:) Pozdrawiam!

      Usuń
  2. Zobaczyłam mango i od razu weszłam. To mój ulubiony owoc. Absolutnie perfekcyjny tort!!

    OdpowiedzUsuń
  3. Tort wygląda bardzo okazale, a połączenie czekolady i mango - pycha!

    OdpowiedzUsuń
  4. wspaniale się prezentuje :) aż ślinka cieknie :P

    OdpowiedzUsuń
  5. Szczerze mówiąc to ja uwielbiam wszystko co pachnie czekoladą ;) A ten torcik wygląda tak pięknie, że aż szkoda go kroić.

    OdpowiedzUsuń
  6. piekny! zamierzam go zrobic w czwartek :) powiedz jeszcze, jaka blacha?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 20 centymetrów. Życzę udanego wypieku :)

      Usuń
  7. You are cake pro! Every cake you make looks amazing and so delicious!

    OdpowiedzUsuń
  8. Tort prezentuje się królewsko, ostatnio pichcę mniej wyszukane słodkości :) Pozdrawiam Ania

    OdpowiedzUsuń
  9. Bardzo ciekawe połączenie smaków. Powalająca dekoracja. Ach, dlaczego nie na moim weekendowym stole zagościło takie cudo...? ;)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...