Sernik dyniowy.

Dynia nieodłącznie kojarzy się z jesienią, chłodnymi dniami i pysznymi deserami. Nasz sernik jest w każdym calu idealny. Mieszanka przypraw nadaje mu wyjątkowego, ostro słodkiego smaku. Spód jest klasyczny, zrobiony z ciasteczek z dodatkiem cynamonu i imbiru. Polany gorzką czekoladą i udekorowany orzechami. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest puszysty i idealnie równy. Ten sernik jest idealny na jesienne popołudnia – delikatny, wspaniale smakuje z czerwoną herbatą lub grzanym winem.

Przygotowanie: 30 minut.

Czas pieczenia: 90 minut.

Studzenie: 4 - 12 godzin.

Ilość porcji z przepisu: 12 -14 kawałków.

Spód:

250 g kruchych ciasteczek czekoladowych
100 g roztopionego masła
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki imbiru w proszku

Sernik:

1 szklanka cukru
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta goździków w proszku
szczypta soli
450 g puree z dyni ( z tego przepisu )
750 g sera białego ( użyłyśmy sera na sernik Piątnicy, bez żadnych dodatków)
kilka kropel ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki soku z cytryny
5 jajek
220 ml śmietany 12%

Dodatkowo :

tabliczka gorzkiej czekolady (lub mlecznej)
50 ml mleka
orzechy włoskie

Wykonanie.

Spód:

Przygotować tortownicę o średnicy 22 centymetry.

Ciasteczka rozgnieść na miazgę, dodać cynamon, imbir i masło. Dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą. Masą miasteczkową wyłożyć dokładnie spód tortownicy, dociskając szklanką, a następnie włożyć na zamrażalnika na czas przygotowania sera.

Ser:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Przygotować dużą, kwadratową blachę do pieczenia.

W garnku umieścić cukier wraz ze wszystkimi przyprawami. Dodać 3-4 łyżki wrzątku i mieszać, aż cukier się rozpuści. Odstawić.

W dużej misce zmiksować ser, na niskich obrotach miksera tak aby nie było grudek. Dodać masę cukrową i zmiksować. Następnie dodać wanilię, puree z dyni oraz sok z cytryny, zmiksować.

Potem wbijamy jajka i znowu miksujemy. Na koniec wlać śmietanę i połączyć dokładnie wszystkie składniki aby powstała gładka masa.

Z zamrażalnika wyjąc tortownicę z ciasteczkami i dokładnie wyłożyć zewnętrzną cześć obręczy folią aluminiową*. Zagotować wodę. Tortownicę wsadzić do blachy i zalać wrzątkiem do 2/3 wysokości. Do tak przygotowanej tortownicy wlać masę serową. Wstawić do pieca. Zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Piec 90 minut.

Po zakończeniu pieczenia, sernik studzić najpierw w piekarniku , przy otwartych drzwiach 30 minut. Potem delikatnie wyjąc tortownicę z pozostałej wody i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Chłodzić minimum 4 godziny przed podaniem, a najlepiej całą noc.

Jeżeli chcemy udekorować go czekoladą, to należy ją rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej, a następnie polać sernik kiedy już będzie zimny, ale przed włożeniem do lodówki.

*przed pieczeniem należy sprawdzić czy tortownica nie przecieka. Jeżeli przecieka, to radzimy zrezygnować z kąpieli wodnej i postępować dokładnie wg. podanych wyżej wskazówek dotyczących czasu i sposobu chłodzenia. Sernik i tak będzie smaczny, może jedynie trochę opaść bądź pęknąć.

Smacznego!!