Naleśniki ze szpinakiem i avocado

Wszyscy uwielbiamy naleśniki, zarówno w wersji słodkiej jak i słonej. Dzisiaj przedstawiamy przepis na tą słoną – z pesto ze szpinaku i avocado. Pesto zwykle kojarzy się z makaronami jednak zapewniamy, że w naleśnikach jest równie pyszne. Avocado i oliwa dotaczają niezbędnych i zdrowych tłuszczy czyniąc to danie bardzo wartościowym i pożywnym. Polecamy gorąco!

Ciasto naleśnikowe:

• 1 jajko
• 220 g mleka
• 220 g wody
• 220 g mąki
• garść świeżego tymianku
• szczypta soli

Pesto:

• pęczek świeżego szpinaku
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 dojrzałe avocado
• garść pestek dyni
• sól, pieprz
• dodatkowo: feta do podania (około 150 gram)

Wykonanie.

Naleśniki:

W misce zmiksować wszystkie składniki na ciasto. Dodać liście świeżego tymianku i wymieszać.

Naleśniki smażyć na patelni beztłuszczowej

Pesto:

Na patelni rozgrzać oliwę. Przysmażyć lekko pokrojony czosnek, tak aby oliwa przeszła jego zapachem. Oliwę z czosnkiem przelać do pojemnika blendera.

Szpinak umyć i wrzucić na gorącą patelnię, podgrzać do momentu, aż zwiędnie. Przygotowany szpinak wrzucić do oliwy i czosnku, dodać pokrojone na kawałki avocado i pestki dyni. Zmiksować na gładkie pesto. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Naleśniki nadziewać pesto i podawać z fetą, na gorąco lub na zimno

Czas wykonania: około 60 minut.

Ilość porcji z przepisu: 8 naleśników z nadzieniem.

Zapraszamy do komentowania:)