Paszteciki i barszcz.

Drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami oraz barszcz czerwony.

Połączenie klasyki z odrobiną nowoczesności. Przepis na barszcz, którym się z Wami dzielę jest od zawsze w mojej rodzinie i co rok przyrządzamy go tak samo. Paszteciki natomiast to nieco inna forma podania kapusty z grzybami. Ciasto drożdżowe jest dosyć specyficzne i inne niż zwykłe: bardzo cienkie i miękkie. Często wykorzystujemy je do bułeczek z różnymi nadzieniami. Paszteciki wyszły delikatne: idealnie pasują do wyrazistego barszczu.

Przygotowanie: 50 minut.

Gotowanie: 50 minut.

Gotowe do podania: około 2 godziny.

Ilość porcji z przepisu: 10 pasztecików

Ciasto:

• 140 ml lekko ciepłego mleka
• łyżeczka drożdży suszonych
• łyżeczka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• łyżka masła

Kapusta:

• 300 g kapusty kiszonej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 300 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 50 g masła
• 3 łyżki oleju
• sól i pieprz
• żółtko roztrzepane z łyżką mleka

Barszcz:

• 2 litry wywaru z kury lub wołowiny
• 500 gram obranych buraków
• 4 ząbki czosnku
• 50 ml zakwasu na żur
• 50 ml koncentratu z buraków
• sól i pieprz
• liść laurowy , ziele angielskie

Wykonanie:

Barszcz:

Buraki obrać i pokroić w drobne kawałki. Wrzucić do wrzącego rosołu, dodać obrane ząbki czosnku, liść, ziele i gotować 20 minut. Następnie dodać zakwas, koncentrat, sól oraz pieprz i gotować kolejne 10 minut. Skosztować i ewentualnie doprawić.

Ciasto:

Masło roztopić.

Mleko podgrzać, wrzucić drożdże i cukier, dobrze wymieszać.

W dużym garnku wymieszać mąkę, drożdże z mlekiem i cukrem oraz masło. Zagniatać całość, aż ciasto będzie gładkie i dobrze zlepione.

Gotowe ciasto włożyć do garnka i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kapusta:

Kapustę zalać wrzątkiem, dodać przyprawy i gotować 20 minut. Po tym czasie odcedzić z wody i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie na patelni rozgrzać masło z olejem. Drobno posiekać cebulę i pokroić pieczarki. Na tłuszczu zeszklić cebulkę i dodać pieczarki. Smażyć około 5-10 minut. Wystudzoną kapustę odcisnąć z pozostałej wody i bardzo drobno posiekać. Wrzucić do cebuli z pieczarkami i podsmażać chwilę. Następnie dosolić i dopieprzyć do smaku.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Gotowe ciasto cienko rozwałkować w kształcie prostokąta. Wyłożyć na nie kapustę pozostawiając brzegi wolne od farszu. Zawinąć w roladę rozpoczynając od dłuższego boku. Roladę kroić na na małe kwadraty i przekładać na papier do pieczenia. Paszteciki posmarować żółtkiem i piec przez 20 – 25 minut.

Podawać ciepłe z gorącym barszczem.

Zapraszamy do polubienia tylife na facebooku!

Smacznego!!

Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)