Pierożki gyōza z warzywami.

Pyszne pierożki z dodatkiem makaronu ryżowego, warzyw i orientalnych przypraw. Znane pod japońską nazwą gyōza, jednak tak na prawdę pochodzą z Chin i nazywają się jiaozi. Ciasto wymaga trochę pracy ale jest proste w wykonaniu a ma bardzo specyficzną konsystencję. Pierożki najpierw smażymy, potem dusimy pod przykryciem przez co od spodu są chrupiące a z wierzchu bardzo delikatne – przygotowane w ten sposób nazywają się yaki gyōza. 

Przygotowanie: 90 minut.

Gotowe do podania: około półtorej godziny.

Ilość porcji z przepisu: około 20 pierożków.

Ciasto na pierożki (przepis pochodzi z tej strony):

• 60 g mąki pszennej chlebowej
• 60 g mąki tortowej
• 60 ml przegotowanej wody
• pół łyżeczki soli
• trochę mąki ziemniaczanej do wyrobienia ciasta
• kilka kropel oleju sezamowego

Farsz:

• 2 marchewki
• 1 duży por
• 150 g marynowanych kiełków fasoli mung
• 150 g makaronu ryżowego
• pęczek świeżej kolendry
• dwie szalotki
• kawałek świeżego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• pół łyżki pasty z czarnej fasoli (można zastąpić ciemnym sosem sojowym – wtedy już nie dodajemy zwykłego)
• łyżka octu ryżowego
• łyżka sosu rybnego
• 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
• 3 łyżki oleju
• mała papryczka chili lub pół łyżeczki chili w proszku lub łyżeczka pasty Gochujang
  sól i pieprz do smaku 

Wykonanie:

Ciasto:

Obydwie mąki przesiać do garnka. W wodzie rozpuścić sól. Wodę przelać do miski z mąkami i za pomocą łyżki wyrabiać do połączenia składników. Jeżeli ciasto jest zbyt sypkie dodawać po pół łyżeczki wody, aby składniki utworzyły gładką kulę. Następnie ciasto przenieść na stolnicę oprószona mąką i wyrabiać około 10 minut. Ciasto zawinąć w folie i odłożyć na 30 minut aby odpoczęło. W tym czasie przygotować nadzienie.

Ciasto rozwałkować bardzo cienko i wykrawać z niego kółka o średnicy około 4 centymetrów – każdy kawałek oprószyć mąką ziemniaczaną. Na krążki ciasta nakładać po łyżce wystudzonego farszu. Przez zawinięciem zwilżyć boki aby lepiej się sklejało.

Na patelnie grillowej rozgrzać dwie łyżki oleju. Podsmażać pierożki z płaskiej strony, około 5 minut. Następnie wlać na patelnię 1/4 szklanki wody oraz olej sezamowy i dusić pod przykryciem około 10 minut. Zdjąć pokrywkę i poczekać aż cała woda wyparuje. Podawać z sosem sojowym lub innym ulubionym.

Nadzienie:

Marchew obrać i zetrzeć na tarle o drobnym oczku. Pora i cebulę drobno posiekać. Imbir zetrzeć na tarce. Fasolę mung odsączyć i pokroić w niewielkie kawałki. Kolendrę posiekać. Makaron ryżowy zagotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i posiekać.

Na rozgrzany olej wrzucić szalotkę, pora i marchew, podsmażać, co chwilę mieszając. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i przyprawy i smażyć około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Skosztować i doprawić wedle uznania, jeżeli to konieczne.

Zapraszamy do polubienia tylife na facebooku!

Smacznego!!

Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)

Vegetable gyoza dumplings.

Preparation: 90 minutes.

All ready: about 2 hours

Serves: about 20 dumplings.

Half of the gyoza dough from this recipe.

Filling:

• 2 small carrots, grated
• 1 big leek, white part, sliced
• 150 g marinated mung bean sprouts
• 150 g boiled rice noodles
• bunch of fresh coriander, chopped
• 2 shallots, chopped
• 1 tsp fresh grated ginger
• 3 tbsp soy sauce
• 1 tbsp rice vinegar
• 1 tbsp fish sauce
• 1/4 rsp sesame oil
• 3 tbsp canola oil
• 1 small chilli pepper, chopped
• 1 tsp Gochujang paste
• 1 tbsp black bean paste
• salt and pepper

Directions:

Dough:

Prepare the dough according to this recipe.

Filling:

Heat the canola oil on a non stick frying pan. When it's hot add chopped shallots and leek, fry for 1-2 minutes. Then add all seasonings, carrots, mung sprouts and ginger. Simmer for about 15 minutes, stirring from time to time. Lastly mix in the coriander and boiled noodles. Taste and add some more seasonings if necessary. Set aside to chill.

Place a teaspoon of the filling on the centre of cut out gyoza wrapper and wet the sides with some water. Then fold the wrapper in half and pinch until it formed a dumpling. Set aside and do the same with remaining ingredients. Heal some canola oil on a grilling pan and fry gyoza dumpling for 5-7 minutes. Then pour into 1/4 cold water and boil covering the pan with a lid. After 5-7 minutes remove the lid and wait until all water is gone. Serve hot with the soy sauce or other favourite sauce.

Like us on facebook!

Bon apetit!!

Thanks for all the comments, every word means a lot for us:)